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title: Auswahl
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date: '2026-01-24'
description: 'Auswahlhilfe Wann ist eigentlich welche Teigführung die Richtige ? Eine kleine Hilfestellung, wenn man sich unsicher ist oder den Überblick verloren hat. 1. Es soll schnell gehen. 11-Freunde - Mal eben ein Brot Teigkneter erforderlich, man braucht ggf. noch eine Kastenform oder einen Topf und da…'
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# Auswahl

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### Auswahlhilfe

#### Wann ist eigentlich welche Teigführung die Richtige ?

Eine kleine Hilfestellung, wenn man sich unsicher ist oder den Überblick verloren hat.

**1. Es soll schnell gehen.** **[11-Freunde - Mal eben ein Brot](https://xn--eigenbrtler-xfb.de/11-freunde#11freunde-maleben)**
Teigkneter erforderlich, man braucht ggf. noch eine Kastenform oder einen Topf und das Brot ist in 2,5 Stunden fertig.

**2. Uh, ich brauche heute noch schnell Brotstangen.** **[11-Freunde - Mal eben ein Brot - Brotstangen](https://xn--eigenbrtler-xfb.de/11-freunde#11freunde-maleben)**
Teigkneter erforderlich und die Stangen sind in 2,5 Stunden fertig.

**3. Heute ein schönes Brot backen.** **[11-Freunde - Alles von Hand](https://xn--eigenbrtler-xfb.de/11-freunde#11freunde-vonhand)**
Teig von Hand, man braucht ggf. noch eine Kastenform oder einen Topf und das Brot ist in 4 Stunden fertig. Geht natürlich auch als Brotstange. Tipps für Verfeinerungen gibt es in der **[Ersatzbank](https://xn--eigenbrtler-xfb.de/11-freunde#11freunde-ersatzbank)**.

**4. Lieber mit längerer Teigruhe.** **[Ruhe & Zeit](https://xn--eigenbrtler-xfb.de/ruhe-und-zeit#ruhe-und-zeit-anfang)**
Teig von Hand, man braucht Kastenform oder Topf, Teigruhezeiten von 8 bis 12 Stunden.

**5. Mehr Flexibilität.** **[Ruhe & Zeit](https://xn--eigenbrtler-xfb.de/ruhe-und-zeit#ruhe-und-zeit-anfang)**
Teig von Hand und eine Kastenform oder einen Topf. Den Teig am Abend zubereiten, in der Küche stehen lassen und am nächsten Tag backen. Geht natürlich auch Teig morgens und nachmittags backen.

**6. Flexibel und einfach.** **[Ruhe & Zeit - Ohne Vorheizen](https://xn--eigenbrtler-xfb.de/ruhe-und-zeit#ruhe-und-zeit-anfang)**
Teig auch über Nacht liegen lassen, morgens gleich in den kalten Ofen, backen und fertig für das Frühstück statt Brötchen. Einfacher geht es nicht. Oder über den Tag liegen lassen und Abends ohne Aufwand backen.

**7. Mal ein süßes Brot oder Gebäck.** **[B-Mannschaft - Die süße Ecke](https://xn--eigenbrtler-xfb.de/b-mannschaft#BMannschaft-suess)**
Eine Auswahl verschiedener, süßer Brote und Gebäcke, Teigkneter erforderlich.

**8. Etwas besonderes, rustikales.** **[B-Mannschaft - Die rustikale Ecke](https://xn--eigenbrtler-xfb.de/b-mannschaft#BMannschaft-rustikal)**
Eine Auswahl verschiedener, rustikaler Brote und Gebäcke, teilweise von Hand, teilweise mit Teigkneter.

**9. Mit der Heißluftfritteuse.** **[B-Mannschaft - Heißluftfritteuse](https://xn--eigenbrtler-xfb.de/b-mannschaft#heissluftfritteuse)**
Teig von Hand und in 4 Stunden zu einem kleinen, leckeren **Brot**. Recht Energiesparsam, da ohne vorheizen und im kleinen Backraum. Und gleich darunter sind die **Burger Buns** mit der gleichen Idee.

**10. Abends Brotstangen, aber flexibel in der Herstellung.** **[B-Mannschaft - Brotstangen mit Ruhe & Zeit](https://xn--eigenbrtler-xfb.de/b-mannschaft#brotstangen)**
Teig morgens von Hand, dann in 90 Minuten aufarbeiten und backen so wie es am Nachmittags passt. Mit Baguette Blech.

**11. Heute Abend leckere Baguettes.** **[B-Mannschaft - Baguette](https://xn--eigenbrtler-xfb.de/b-mannschaft#baguette)**
Etwas Übung ist gefordert, alles von Hand und idealerweise ein Baguette-Blech. Zeit ca. 4 Stunden.

**12. Morgen früh frische Brötchen.** **[B-Mannschaft - Sonntagsbrötchen](https://xn--eigenbrtler-xfb.de/b-mannschaft#sonntag)** oder **[mit der Heißluftfritteuse](https://xn--eigenbrtler-xfb.de/b-mannschaft#broetchen)**
Am Vortag den Teig mit der Hand zubereiten, am Morgen dann noch ca. 1 Stunde.

**13. Für die Tour Energieriegel.** **[B-Mannschaft - Tourenriegel](https://xn--eigenbrtler-xfb.de/b-mannschaft#tourenriegel)**
Teigkneter erforderlich und man weiß, was darin enthalten ist. Braucht nur 1,5 Stunden.

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